在我们的生活中，大改很多人都不知道生粉和面粉有什么区别？（生粉是面粉吗）是什么意思，其实是非常简单的，下面就是小编搜索到的生粉和面粉有什么区别？（生粉是面粉吗）相关的一些知识，一起了解下吧！

生粉也叫淀粉。有土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉。生粉用途范围很广，主要用于炒菜、馅料菜肴勾芡，又能做凉粉也能摊煎饼等等用处。

面粉是小麦磨成的粉末，有高筋、中筋、低筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食。以面粉做出的食物品种繁多，花样百出。

(资料图片仅供参考)

生粉和面粉的区别是:生粉是做食品的辅助材料，面粉用来做馒头、面条等等太多的食物了。

我们常在各种菜谱里看到使用生粉勾芡或者腌肉等，今天说说生粉是什么，和面粉有什么区别吧~

提炼

生粉主要是淀粉，面粉指的是小麦磨成的粉，除了淀粉外还含有面筋质，如果将面粉中的面筋提取出来，只剩下淀粉，也就是小麦淀粉啦~

生粉可以从很多种食物中提炼，如玉米淀粉，马铃薯淀粉，木薯淀粉，小麦淀粉，豌豆淀粉等等，主要作用是使食物软化，并产生润滑的口感。

成分

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

性质

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末。

淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

外观

面粉相对于淀粉偏微黄，淀粉颜色洁白，色泽更纯。

手感

手指蘸一点面粉揉搓很光滑，而淀粉会有涩涩的感觉。

烹饪

面粉主要用来做各类面食，如烘焙类，馒头，包子，饼等。

淀粉可以用来腌制鱼肉类或做汤，做肉会使肉类更鲜美细嫩，防止油溅。做汤的汤体清澈润滑，口感和视觉都很好。

作用

淀粉有较强的胶化作用，在烹调时包裹在食物表面，起到锁住里面营养的作用。面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。但制作面食来说，面粉的作用更广泛。